怎么买到完美山竹？一看“帽子”、二捏外壳

吃过山竹的，想必都体验过开“盲盒”的刺激。谗山竹了，在水果摊前，咬咬牙，控制颤抖的手，不舍得买太多，到家满怀期待掰开果壳，却看到粘着黄色“㞎㞎”或半透明的果肉，然后就开始忐忑不安，毕竟价格不菲，花好多钱买的，到底能不能吃啊！！

刺客一号：“黄色㞎㞎”。

先说结论：不是虫卵，不是农药，更不是山竹的排泄物。哎，人家毕竟是植物，不是动物！它叫“黄色树脂”，是山竹自己分泌的一种物质。当山竹受了伤，就会分泌它来“自救”。所以它不是坏了，只是这颗山竹“成长不易”的标志。

这种黄色树脂，也是山竹所属的是藤黄科藤黄属植物特征。对，就是国画里那个藤黄，古代就是从藤黄属树脂做的。这个黄汁弄到衣服上，记得及时清洗。

那粘了黄色树脂的果肉，到底能不能吃？

黄色树脂肯定不能吃，特别苦。如果只是少量粘在表面，用小刀刮掉，没被污染的果肉照吃不误。如果已经渗透进一整瓣，就直接扔掉变黄的那瓣，剩下的好果肉，照常吃。如果很不幸整个果子里都是这种黄色，那别吃了。

接下来说刺客二号：口感变怪的“玻璃竹”。

有时候我们还会开出“水晶”质感的山竹——果肉半透明，看着像玻璃一样。这同样不是坏了。山竹属于呼吸跃变型水果，就像香蕉、苹果，能自我催熟。有时候摘下来运输时间久了，或者摘晚了，熟透了，淀粉等多糖转化为葡萄糖等可溶性糖，糖分堆积，肉眼变化就是变透明了。

那“玻璃竹”能吃吗？结论是：能吃，还会比较甜。但是肉质不像雪白的果肉那么软软糯糯，会更硬更紧。如果只是中间有一点透明，或者一两瓣上透明的，不影响食用。如果整颗果子都变透明了，那大概率快变质了，你闻闻是不是有点酸？建议别吃了。

说了这么多，到底怎么才能开出“完美”的山竹呢？记住两大要点：一看“帽子”，二捏外壳。

有人说看山竹屁股上的花瓣有几片，里边的果肉就有几瓣，瓣多只能说明肉多些， 跟山竹好不好吃关系不大。挑的时候看屁股倒不如看帽子，就是山竹顶上的果柄和那几片绿色的萼片。这里越是绿油油、水灵灵，就说明山竹越新鲜。如果已经变褐发暗，那就肯定放久了。

二捏外壳：用手轻轻捏一下果壳。新鲜的山竹，果壳软软的，有弹性。要是硬邦邦地跟石头似的，要不是还没熟要不就是摘下来时间太久了，别买了。

最后，说吃榴莲荔枝上火，要搭配吃点山竹下火的，其实也没太多科学依据。山竹热量和含糖量都高，吃多了糖分遗留在口腔里引起菌群紊乱，也容易引发炎症，最好是吃完漱漱口。

来源：央视三农