钙含量比牛奶还高！这种“长寿菜”，夏天推荐你多吃！

【来源：新华社】

夏季进补应以清补为主

苋菜是夏季的应季菜

在一些地区

苋菜还有“长寿菜”之称

清热祛湿、补血养颜、营养丰富

还是 蔬菜里的“补钙高手”01 夏天为何推荐你食用苋菜

夏季天气炎热、雨水较多、空气湿度大，人体容易出现上火症状，也容易受到湿邪侵袭，出现咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘、水肿、食欲不振、身体困重等不适症状。 此外，夏季人体新陈代谢加快，营养物质消耗也相应增加，但受天气及食欲不振影响，会导致人体营养摄入不足，从而使人体免疫力下降。夏季进补，应以清补为主，多食用清淡易消化、营养丰富的食物。苋菜是夏季的应季菜，既能清热祛湿、补血养颜，又含有多种营养物质与生物活性物质，比如钙、铁、维生素、钾、膳食纤维、多酚类化合物、黄酮类化合物、植物甾醇等，夏季食用正当时。

02 常吃苋菜你的身体会感谢你促进骨骼健康：苋菜的钙含量高于牛奶，而且苋菜还富含维生素K，可以帮助促进钙吸收，对儿童发育及中老年人预防骨质疏松都是有益的。

100克绿苋菜

钙含量

187毫克

100克红苋菜

钙含量

178毫克

100克牛奶

钙含量

107毫克

补血养颜：苋菜富含铁元素和维生素C。铁元素有助于预防缺铁性贫血，维生素C又能帮助人体吸收铁，所以尤其适合女性和贫血人群食用。苋菜中富含叶酸和维生素E，有助于改善皮肤状态、延缓衰老。保护心血管：苋菜中含有丰富的钾，有助于调节血压。苋菜中富含膳食纤维、植物甾醇，可以辅助降低胆固醇，帮助预防动脉粥样硬化。红苋菜、绿苋菜怎么选？

红苋菜：主赤痢、逐瘀血、有利于气血运行。通常含有更多花青素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于抗氧化、防细胞突变、预防心血管疾病。绿苋菜：调畅气机、补气除热、通九窍。胡萝卜素和叶绿素含量较为丰富，有助于增强免疫力、保护眼睛和促进肠道健康。

两种颜色的苋菜，都富含多种营养物质和生物活性物质，只是在某些成分含量上略有不同，日常饮食中我们可以根据喜好进行搭配食用，以获得更全面的营养。

03 推荐吃法苋菜薏仁豆腐羹功效：

清热利湿、滋阴护肝、补虚健脾，通过清补结合的方法，可以化解风、暑、湿的邪气，又可以补充营养损耗，有助于增强人体免疫力。适合空调房里久坐人群、户外工作出汗多的人群、更年期女性等亚健康人群。

苋菜：

可缓解风邪、湿邪引起的口干舌燥、小便黄赤。

薏仁：

健脾祛湿、利水消肿，可帮助排出体内多余的湿气，改善夏季食欲不振、水肿乏力的不适症状。

豆腐：

优质植物蛋白来源，性凉、味甘，清热润燥、生津止渴，与苋菜搭配可以增强滋阴效果。

枸杞子：

滋阴补肾、益精明目，可以帮助平衡苋菜和豆腐的寒性。

制作方法：

1.薏仁提前用清水泡3～4小时，然后小火慢煮30～40分钟，捞出备用；

2.豆腐焯水备用；

3.起锅烧水，放入豆腐、薏仁，加入葱、姜提味；

4.放入枸杞子，加适量盐、味精调味；

5.出锅前放入苋菜，待颜色煮出来后加入少量淀粉水勾芡；

6.出锅后，淋上少许香油即可。

营养小贴士：

1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚、脾胃虚寒人群及易腹泻人群需谨慎食用。

2.苋菜不宜与山葵、苦瓜、甲鱼、螃蟹等食物一起食用，以防消化不良。

3.易过敏人群需谨慎食用，以免引发日光性皮炎。

来源：CCTV生活圈微信号

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