喜报！佛坪县新增一项市级非遗项目

近日，汉中市人民政府发文公布了《汉中市第八批非物质文化遗产名录》，我县“佛坪老月饼制作技艺”被批准列入汉中市第八批市级非物质文化遗产保护名录。

佛坪老月饼制作技艺

月饼，作为中秋佳节的传统食品，承载着团圆和美好的寓意。而佛坪老月饼制作技艺的起源，可以追溯到汉朝时期。

据传，汉武帝时期张骞出使西域带回芝麻和胡桃，汉中人便以胡桃仁为馅制成圆形小饼，称作“胡桃馍”和“胡饼”。随后，其制作技艺经过不断地传承与发展，逐渐形成了佛坪老月饼独特的风格和特点，不仅体现了匠人精神的传承，更展现了中华美食文化的博大精深。

佛坪老月饼制作技艺传承人中属“周三娃”技艺最精湛，在制作过程中，周三娃注重手工操作，每一道工序都经过精心打磨和严格把控。从选购食材原料、炼制食材原料、配制馅料、擀面皮揪蒂子、手包成型、烘烤、包装，每一步都凝聚了匠人的心血和智慧。

佛坪老月饼的馅料制作有着独特的秘诀。周三娃家族采用传统的工艺，坚持使用优质、新鲜的原材料，如优质的核桃、芝麻、玫瑰、红绿丝(桔子皮制品)、猪板油等，将各种馅料精心调配，使得月饼馅料口感丰富、层次分明、营养健康。

在外观上，周三娃也一直沿用佛坪老月饼样式，凭借多年积累的制作经验，通过手工包馅，手工造型，使得制作的佛坪老月饼，形状规整、皮薄酥软、馅料饱满、香甜可口，深得了食客们的青睐与赞赏。