可持续酿造未来酒企绿色环保发展面面观

5月29日，2025酒业文化论坛暨酒企可持续发展消费力论坛在北京国际饭店举办。此次论坛是2025深蓝媒体智库年度论坛的分论坛之一，以“可持续酿未来酒业高质量发展新路径”为主题，由中国经济传媒协会、中国食品发酵工业研究院指导，北京商报社、深蓝智库·酒业品牌研究院主办，北京商报·中国酒业频道、西街传媒（北京）有限公司承办，立足可持续发展规划，跨界整合B端资源，力求激活C端消费力释放。此次论坛上，行业内外各领域人士齐聚一堂，共谋中国酒业可持续发展路径。

中国酒类流通协会会长秦书尧：

营造生态系统 酒企探索可持续消费

当前酒业市场正处在深刻变革与快速发展关键时期。消费升级大潮汹涌，消费者对高品质、个性化、文化内涵丰富的酒类产品需求日益增长；市场竞争愈发激烈，行业格局不断重塑，优势产区、优势品牌、优势产品的发展优势进一步凸显，引领着酒业高质量发展的方向和脚步。

这就要求酒业在“可持续发展消费力”方面继续探索，积极作为，激发内生动力，营造有利生态，为未来发展争取更大的主动优势。对于酒企可持续，要在生态端强化“可持续酿造”、在经济端深化“可持续经营”、在社会端践行“可持续责任”。

中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问、原副院长张五九：

“双碳”已贯穿酒业全生产周期

酿酒行业属于“天人共酿”的产业，它的“酿造原料”来自大自然，它的“水”来自大自然，它的酿造工艺过程与大自然也是紧密相连，特别是“微生物”更来自于大自然。可持续生产与可持续消费是实现可持续发展目标的“驱动双轮”。可持续生产是指通过采用环保材料、清洁能源和高效生产技术，减少生产过程中的资源消耗和环境污染，确保生产活动对环境的影响最小化。可持续消费则强调在满足需求的同时，减少资源消耗和环境污染，提倡使用环保产品和服务，避免过度消费和浪费。可持续生产和可持续消费是相互依存、相互促进的关系，二者缺一不可。

陕西西凤酒厂集团有限公司党委副书记、工会主席郭拴新：

守正创新 西凤酒酿一杯时间老酒

中国白酒是中华文明的活态传承。自周公东征方鼎记载“饮秦饮”以来，西凤酒酿造工艺历经3000年传承，始终秉持着“敬畏历史、敬畏文化”的初心。西凤酒深知，唯有守护文化的根脉，才能让品牌在时代浪潮中屹立不倒。西凤酒的酿造，是一场与时间的对话。从“老五甑工艺”到“酒海陈藏”，从一粒粮食的春种秋收，到一滴酒的匠心酿造，西凤酒始终以“绿色与责任”为己任，以“传承与创新”为蓝图，绘出了一条独具特色的可持续发展之路。

富邑葡萄酒集团公共事务经理张跃东：

将可持续理念植入每个生产环节

富邑集团将可持续发展战略列为公司的核心战略，公司最终希望让每一位消费者都能体验到一款可持续种植又可持续酿造以及可持续包装的葡萄酒产品。通过一些举措使业务在日益增加的不确定性、复杂性和变化面前具有一定的适应能力。比如，深入理解关键气候变量，以此为基础构建风险的分析体系，进而在不同的地区根据不同的风险采取适应性的措施进行实践。此外，社区是企业发展的根基，培育健康包容的社区文化，既能推动居民身心健康和多元化发展，又能推广理性饮酒，引导正确的消费观，实现企业与社区的共生共赢。

中国乡村发展基金会资源发展部助理主任高宇：

帮扶措施多元化 酒企与乡村振兴同频共振

企业在公益方面更加关注项目成效的可持续性，帮扶举措也更加多元化，随着中国企业“走出去”，企业也开始拓展海外履责；捐赠模式愈发多元化，企业不仅限于自身捐赠，同时，带动员工、合作伙伴、供应商参与其中。基金会扎根乡村，以“助力乡村发展，促进共同富裕”为使命，聚焦欠发达地区和低收入群体，在乡村产业发展、乡村人才发展、乡村建设、乡村社会事业和社会动员五大业务方向积极推进项目转型升级，既注重不断夯实拓展援助型项目，又注重持续探索创新发展型项目。携手众多爱心企业等社会力量，坚持服务于国家的乡村振兴战略，搭建社会力量参与乡村发展的公益平台。希望未来能与更多酒企共建酒业公益生态，培育乡村文化，助力乡村产业发展。

中诚信绿金副总裁张英杰：

ESG重构酒业竞争力 信披、评级与可持续成新赛道

ESG（环境、社会与公司治理）已从投资端的专业议题演变为覆盖监管、供应链与消费者端的全产业链竞争要素，酒企需加速构建ESG管理能力以抢占未来市场高地。国内“3060”碳目标下，酒企面临2030年前碳达峰的硬约束，而欧盟碳关税（CBAM）等国际规则将于2026年1月1日落地，直接关联出口企业的成本竞争力。国际酒企的ESG披露已形成成熟框架，国内企业需在议题覆盖和数据颗粒度上加速对标。行业面临的核心挑战在于标准分散。酒企应建立“数据治理—信披—审验—评级—提升”的全链条ESG管理，尤其注重第三方审验以增强公信力。回应包括投资人、消费者等利益相关方的关切，践行可持续发展理念，推动行业的高水平发展。

圆桌对话

优布劳创始人兼董事长李庆：

优布劳给员工上的第一课就涉及环保低碳培训

优布劳给员工上的第一课，就涉及环保低碳培训，其中包括生产排放，如污水处理、热能回收等。事实上，消费者最开始也最容易接受的就是产品。

不仅是员工培训，从消费端来看，优布劳产品在初期就给消费者建立了环保可持续认知。比如，优布劳商标很多都是可降解材质，油墨是环保的，纸张也是可降解的。

会稽山文化公司总经理王栓：

企业可大胆探索社会公益活动

本质上，酒类是一个比较广义的农业产品，各种前端酿造环节对于自然要求非常高。

首先，企业需要关注基本的品质需求，例如原料是否优质、化肥是否过度使用等。其次，在社会层面，商业企业可以多尝试参与组织一些社会公益性事件，大胆地去探索。

水井坊企业社会责任总监曲刚：

消费者参与助推酒企ESG全链条实践

在ESG理念日益深入产业链各环节的背景下，白酒行业正将讨论从上游生产延伸至消费端，探索如何通过绿色低碳实践与消费者建立情感联结。

作为横跨一、二、三产业的典型代表，白酒企业从“一粒粮食到一滴酒”的全链条ESG实践，成为行业可持续发展的关键议题。

迦南酒业公共事务经理陈志杰：

酒企需要挖掘自身环保理念让消费者可知可感

酒企需要更多地去挖掘自身的环保理念投入，让消费者感受到生产环境、生产工艺，以及对环保植入的方式。

酒庄采用科学、可持续和传统耕种方式来维持葡萄园的健康生态，让客人从到达酒庄起就能感受到酒庄的盎然绿意。

北京酒类流通行业协会秘书长程万松：

酒厂可持续发展要与环境保持高度和谐共生

白酒企业在做ESG的这些年，与国际通行规则不太匹配。

如何让标准互认，是一个需要场景磨合的过程。白酒行业近年来较为提倡生态酿酒，这也是行业的一个共性。

生态酿酒最基本的理念就是生物的多样性决定了微生物的多样性，而后者则是酿造好酒的先决条件。基于此，酒厂的可持续发展必须要与环境保持高度和谐共生。

北京商报记者 刘一博 冯若男