守住樱桃食安底线 资深果农教你妙招锁鲜

初夏时节，正值樱桃大量上市。然而，高温天气却给樱桃的保鲜带来挑战。5月23日，淄博高新区四宝山街道银泰城社区邀请到沂源县燕崖镇石井河村拥有15年种植经验的果农李洋洋，为大家揭秘樱桃保鲜与食用的实用技巧。

在李洋洋的10多亩樱桃园里，“红灯”“美早”等品种挂满枝头，虽还未完全熟透，但已蓄势待发准备上市。他介绍，樱桃娇嫩多汁，在高温下极易因微生物滋生和水分流失而腐烂变质，保存稍有不慎就会影响口感与安全。

想要让樱桃“青春常驻”，到手后的处理至关重要。先仔细检查，将坏果、烂果统统挑出，再用干净的厨房纸轻轻吸干表面水分。李洋洋特别强调“吃多少洗多少”的原则，因为水洗后残留的水分会加速樱桃腐坏。若暂时不打算享用，把完好的樱桃放进带密封盖的保鲜盒，在盒底和上层都垫上吸水纸，然后放入冰箱冷藏室，将温度调至2℃，这个温度能有效抑制细菌生长，让樱桃保鲜4-7天。要是想长期保存，不妨洗净晾干后装袋冷冻，数月后依然能品尝到樱桃的美味。

除了保鲜，食用安全也不容忽视。李洋洋提醒，食用前一定要用流水充分冲洗樱桃，适当浸泡有助于稀释农药残留。表皮破损、霉变的樱桃千万不要吃，以免摄入有害微生物。从市场购买回来后，要尽快把樱桃放进冰箱冷藏，减少其在高温环境中的暴露时间。

掌握这些樱桃保鲜和食用的关键要点，即便在炎炎夏日，也能随时畅享这份酸甜可口的美味。

（大众新闻·鲁中晨报记者张培 通讯员李卫龙 潘超）