东营史口烧鸡传人赵锦江以诚信铸就美食名片

在山东省东营市史口镇，一道传承五代的非遗美食——史口烧鸡，以其独特的古法工艺和醇香口感享誉四方。作为这一传统技艺的第五代传人，赵锦江四十年来坚守“诚信为本、匠心传承”的理念，将史口烧鸡从一家小作坊发展为省级知名品牌，成为东营乃至山东的美食文化符号。

史口烧鸡的历史可追溯至1892年，创始人王连喜在史口镇开设首家肴鸡店，经五代人匠心传承，逐渐形成独特的制作技艺。1989年，赵锦江与妻子王玉芳正式注册营业执照，接手家族事业。他恪守“选料严、工艺精”的古法，选用优质散养鸡，配以二十余种香料，历经清洗、整形、烹煮、焖制等十六道工序，确保每一只烧鸡皮酥肉嫩、香透骨髓。

诚信立业，品质为先

“宁可少赚一分利，绝不降低半分质。”赵锦江始终将品质视为生命线。从原料采购到加工环节，他坚持全程把关，拒绝添加剂，保留传统风味。凭借过硬的口碑，史口烧鸡不仅赢得本地食客青睐，更通过电商平台销往全国，其创立的东营乐口福食品有限公司及农民专业合作社，带动周边农户增收，成为乡村振兴的典范。

创新传承，走向世界

在坚守传统的同时，赵锦江积极拥抱时代变化。他开发麻椒味等新口味，吸引年轻消费群体；开设烧鸡制作培训班，免费传授技艺，累计培养学员300余人。“他们都说艺人不带徒，我不信这个说法，如果大家都把技术藏在家里，那咱的烧鸡啥时候能走遍中国、啥时候能有机会走向世界！”多年来，赵锦江带着烧鸡参加了全国各地的展会，通过线上线下的销售渠道，将史口烧鸡推向了更广阔的舞台，让史口烧鸡的名声越来越响亮。

荣誉加身，初心不改

赵锦江的匠心与担当赢得广泛认可：2019年获市乡村振兴传统技艺技能大赛冠军，2020年斩获“山东省技术能手”“金厨奖”，2022年荣膺“齐鲁之星”“中国农民大厨”等称号，2024年更入选首批“全国乡村工匠名师”。面对荣誉，他始终谦逊：“史口烧鸡是乡亲们的共同财富，我的责任就是把它传承好、发扬好。”

如今，年近六旬的赵锦江仍活跃在生产一线。他计划建立非遗文化体验馆，推动“烧鸡+旅游”融合发展，并探索标准化生产，让这道百年美味香飘更远。“只要诚信不丢、匠心不变，史口烧鸡的路就会越走越宽！”他信心满满地说。 （大众新闻记者 商尧）

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